日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
料理01
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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