日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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