日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
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