日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
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