日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
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