日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
料理02
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
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