日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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