日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.