日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
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