日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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