日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
群青
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.