日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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