日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
群青
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
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