日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
レシピ02
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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