日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
料理02
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
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