日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
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