日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
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