日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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