日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
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