日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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