日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
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