日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
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