日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
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