日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
しまあじの西京みそ焼き
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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