日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
群青
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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