日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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