日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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