日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
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