日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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