日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
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