日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
アジフライピザ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
群青
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
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