日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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