日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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