日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
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