日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
群青
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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