日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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