日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
群青
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
料理02
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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