日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
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