日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
料理02
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
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