日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
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