日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
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