日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
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