日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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