日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
アジフライ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
料理02
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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