日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
群青
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
レシピ02
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
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