日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
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