日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
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