日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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