日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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