日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
群青
しまあじのなめろう
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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