日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジの花
料理01
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