日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.