日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
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