日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
アジフライ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
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