日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
群青
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
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