日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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