日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
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