日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
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