日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
群青
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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