日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
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