日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
群青
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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