日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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