日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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