日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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