日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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