日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジ味噌漬け
料理02
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
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