日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
料理01
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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