日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
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