日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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