日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
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