日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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