日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
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