日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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