日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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