日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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