日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
料理02
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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