日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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