日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
料理01
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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