日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
群青
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
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