日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
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