日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
料理01
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
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