日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
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