日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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