日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジの焼餃子
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
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